溜鱼片的做法,溜鱼片怎么做好吃,溜鱼片的家常做法

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网友提供的解决方案1:

食材

食谱热量:733.5(大卡)

主料

鲈鱼适量

槽卤适量

方法/步骤

将鲈鱼洗净片薄片,加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味

起油锅,等油6、7成热时,下入鱼片

用筷子一片片划散

等鱼片变色盛盘备用

另起一锅,锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤,烧开后,将鱼片放进去

等再次开锅后,用少许水淀粉勾薄欠,同时淋少许香油起锅盛盘

网友提供的解决方案2:

材料

香脆椒,酱油,醋,白糖,盐,鲈鱼

做法

1、准备食材:鲈鱼肉切成厚片,用裹炸粉拌匀;

2、热锅放油;

3、油温8成热时放入鱼片;4、炸一会;

5、金黄色时捞出;

6、锅中留少许油,放入葱花爆香;

7、将鱼片放入;

8、放入料汁(酱油,醋、糖和盐调和);

9、放入香脆椒;

10、翻炒几下即可,味道好极了,香、鲜、而且不辣哟,适合不吃辣味的亲们。

网友提供的解决方案3:

食材 主料草鱼肉600g 辅料油适量盐适量料酒适量淀粉适量白糖适量生抽适量醋适量葱姜适量 步骤 1.草鱼洗干净去骨。 2.选肉厚的部分切成片。 3.加姜丝。 4.加葱丝、料酒、盐腌制15分钟。 5.均匀裹上淀粉。 6.入油锅炸熟后捞出沥油。 7.锅里加少许水,生抽、白糖。 8.加料酒、醋、盐。 9.鱼片入锅炒。 10.炒均匀,鱼片裹上料汁出锅装盘。

网友提供的解决方案4:

做法

1、将鱼肉切成片,入盐、味精、料酒煨透,入蛋清、粉团上浆。

2、锅内加花生油烧至二三成热后,一片片放入鱼片,鱼片浮起后,捞出入漏勺沥油。

3、锅内加鸡汤,加入青豆、笋片、香菇片,调好口味,加上鱼片,勾芡,淋大葱油,盛入鲍鱼盘内即成。

网友提供的解决方案5:

制作材料

主料: 鲆200克

辅料: 冬笋10克 木耳(水发) 10克 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)15克

调料: 香油2克 黄酒10克 大蒜4克 花生油30克 盐5克 小葱6克

制作工艺

1. 将鲆鱼宰杀洗净,片取净肉200克洗净,片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的薄片;

2. 将鱼肉放入碗内,加入黄酒、精盐,调匀入味,再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水)抓匀腌渍5分钟备用;

3. 冬笋切成片,备用;

4. 炒锅内加入花生油,置中火上烧至四成热时,将鱼片逐片下锅滑熟呈白色,捞出控净油;

5. 炒锅内留油25克,中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅,放进黄酒一烹,加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开,撇去浮沫;

6. 再放入鱼片用慢火煨透,用湿淀粉15克勾成熘芡,淋上芝麻油,装盘内即成。

工艺提示

可在吃芡之前加入香糟酒,即是名肴“糟熘鱼片”;

用具、容器、汤、油、佐料等,必须干净,不能有任何渣滓黑点;

鱼片滑油和汤勺上火的时间皆不得过长;

因有过滑油过程,需准备花生油500克。

其它做法:

主料

鱼片

配料

油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝。

做法

鱼肉切片(不要太薄,大约1cm厚,其实跟鱼块差不多),然后加淀粉,少量盐,料酒,抓抓;腌大约15分钟,也可加入少许胡椒粉,去腥;

锅里加油,炸东西的量;腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸,鱼很容易熟,大概2分钟就炸好了,捞出沥干油,备用;

另起锅,放少量油,爆香葱丝姜丝;

加番茄酱,白醋,糖,少量盐,水淀粉,煮到有点稠;

把炸过的鱼片放进调好的汁里,翻炒几下;

挂好汁就可以出锅了

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