什么叫过氧化值?

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网友提供的解决方案1:

氧化数又叫氧化态,它是以化合价学说和元素电负性概念为基础发展起来的一个化学概念,它在一定程度上标志着元素在化合物中的化合状态。

网友提供的解决方案2:

是1千克样品中的活性氧含量,表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标,一般用于说明样品是否因已被氧化而变质。

网友提供的解决方案3:

氧化元素过量后产生变异

什么叫过氧化值

答:过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。 油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强,能将碘化钾氧化成游离碘。可用硫代硫酸钠来滴...

过氧化值的标准检测方法是什么?

答:1、过氧化值的标准检测方法欧: ①饱和碘化钾溶液:称取14g碘化钾,加10ml水溶解,必要时微热加速溶解,冷却后贮于棕色瓶中。 ②三氯甲烷—冰乙酸混合液:量取40ml三氯甲烷,加60ml冰乙酸,混匀。 ③0.02mol/L硫代硫酸钠标准溶液:称取5g硫代硫酸钠...

什么是油脂的过氧化值?如何测定

答:解释: 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。 测定方...

请解释什么是过氧化值

答:含有过氧基-O-O-的化合物叫做过氧化合物。可看成过氧化氢的衍生物,过氧化合物分子中含有过氧离子(O22-)是其特征。过氧化物分为无机过氧化物和有机过氧化物。元素周期表中的碱金属、碱土金属、ⅢB、ⅣB族元素以及某些过渡元素(如铜、银、汞)能...

检测油脂时过氧化值的步骤是什么?

答:试剂和溶液: 1、饱和碘化钾溶液:称取14g碘化钾,加10ml水溶解,必要时微热使其溶解,冷却后贮于棕色瓶中; 2、三氯甲烷–冰乙酸混合液:量取40ml三氯甲烷,加60ml冰乙酸,混匀; 3、0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液; 4、1%淀粉试剂:将淀粉0....

过氧化值是多少才是标准的?

答:过氧化值的标准值的概念太广。 一般来讲涉入人体内的物质都在0.05--0.4mg/kg左右。 如果本身没有什么特殊疾病的话是不会出现问题的。 注意:饮食起居一定要合理化。

食用油的酸价和过氧化值是什么过氧化值的概念

答:过氧化值是油脂被氧化的当量,酸价是油脂里面游离脂肪酸的含量

常用于测定过氧化值的方法是什么

答:常用于测定油脂中的氢过氧化物总量的方法包括:化学法如传统的碘量法、比色法、试纸法、基于酶促反应法等,物理法如共轭二烯物紫外检测法、近红外光谱检测法、气相色谱、液相色谱法等。而测定过氧化值通常采用的方法有第一法为滴定法、第二法为...

油过氧化值一般是多少

答:油脂新鲜,其过氧化值不应大于0.15%。 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来...

速冻水产品过氧化值超标是什么原因

答:问题1 菌落超标 2013年上海市速冻其它食品质量专项监督抽查结果 本次抽查依据GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》和SB/T 10379《速冻调制食品》等国家标准及相关标准要求,对速冻其它食品的下列项目进行了检验:酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、总...

什么叫过氧化值

过氧化值是衡量油脂酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害! 因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响,如产生自由基,所以过氧化值太...

什么叫过氧化值

过氧化值是衡量油脂酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害! 因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响,如产生自由基,所以过氧化值太高...

什么叫过氧化值?

氧化数又叫氧化态,它是以化合价学说和元素电负性概念为基础发展起来的一个化学概念,它在一定程度上标志着元素在化合物中的化合状态。

食用油中的过氧化值能检测出来吗?

    标准GB/T 5009.37-2003食用油卫生标准分析方法中,介绍了对食用植物油中酸价、过氧化值、羟基价、黄曲霉毒素等等的检测方法,其中过氧化值的主要有两种检...

食用油的酸价和过氧化值是什么

酸价是指食用油中游离脂肪酸的含量.还有一个值叫碘价, 是指脂肪酸中不饱和脂肪酸的... 不饱和脂肪酸的含量减少,也就是不饱和脂肪酸被氧化,从而使过氧化值增大,从而影响油...

测过氧化值留下的废液有没有危害?

测过氧化值留下的废液有危害的,特别是过氧化值测定后的试液,味道重,而且有毒。应该是用瓶子装了送到化工厂里集中处理。

DHA藻粉怎么做过氧化值

DHA藻粉怎么做过氧化值答:参考:

温度达到多少度会影响油脂的过氧化值

食用油脂放久、空气中的氧、日光以及微生物与酶的作用就会发生过氧化值超标,而且温度越高,过氧化值超标越严重,(其实常温下油也会逐渐氧化的)

求2003版本的国标关于大豆油过氧化值和酸价的测定方法

GB/T5009.37-2003 传到飞速网盘上去了 下载地址: http://www.rayfile.com/zh-cn/files/4c57c775-a869-11df-a2a2-0015c55db73d/3fb060f8/

请解释什么是过氧化值

过氧化值是指一种物质中的过氧化物含量的多少。比如说一种食物中过氧化值过高的话,说明这种食物已经酸败,人吃了会导致腹泄什么的。 过氧化物 peroxide 含有过氧基...

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